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黄粿是浙江省庆元县的一道民间传统美食，已经有上千年历史。其色泽晶莹，清香柔韧，既可以当作主食，也可以制作菜肴。目前，仅庆元县黄粿小作坊和季节性代加工点就有20多家，年销售量上万吨。
市场监管部门聚焦黄粿产业原材料质量提升，省、市、县三级联合组建由16名专家组成的技术团队，与多部门联动，深入产品生产和检验一线，通过黄粿生产工艺、质量管理、风险防控等方面研究，历时5个月，为这一传统美食的产品质量提升提供全方位技术帮扶。
找准关键，技术攻坚破难题
针对黄粿铝含量波动问题，对原材料、半成品及生产接触材料进行全面排查，检测分析100多批次成品。通过编制《浙江省黄粿食品安全风险防控指南》及开展《丽水黄粿食品安全地方标准》立项工作，推进黄粿工艺规范化、产业化。
工艺创新，新品配方提效能
通过组织黄粿品鉴活动，助力寻找传统风味黄粿。最终，成功研制出符合食品安全标准要求的新型工艺配方，在消除风险、保留传统风味的同时提升了产量，实现黄粿工艺的创新与发展。
凝聚力量，增值赋能促共赢
推动小作坊转型升级，搭建产业交流平台，鼓励庆元县黄粿产业发展协会带头推动《防控指南》《地方标准》的编制与实施，助力产业发展。2023年10月，庆元县市场监督管理局颁发了首张黄粿食品生产许可证，企业应用新配方生产后，产量是原小作坊的3倍以上。
非遗融合，打造产业新亮点
依托“浙里食安”标志性成果，探索“非遗+品牌+产业”融合新路径，成功打造非遗黄粿展示体验点，现已建成并投入使用，助力黄粿文化传承与产业发展。
庆元县黄粿质量提升相关工作成果入选省区域特色食品产业质量提升优秀案例、丽水市营商环境优化提升第二批最佳实践案例，入围浙江省营商环境优化提升最佳实践案例评选。同时，先后在中央电视台《每周质量报告》栏目、省委改革办“浙里改”《竞跑者》栏目报道。
下一步，市场监管部门将进一步加大监管和帮扶的力度，推动黄粿为代表的区域传统特色食品风险闭环治理和产业提升从“单作坊”到“全行业”，从“一个市”到“整个省”，打造“浙里食安”标志性成果。